Lentejas con chorizo. (Artesanos del Sabor)

Lavar las lentejas y ponerlas en una cacerola, en crudo echar media cebolla entera, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un tomate entero ( sin culito), un pimiento verde pequeño o la mitad de uno grande, una cucharadita de café de pimentón. Un chorrito de aceite y la sal. Echar agua hasta cubrir todos los ingredientes.

Se pone todo a hervir a fuego medio, cuando este hirviendo todo esto echar una patata entera si es muy grande trocear y el chorizo ( si el chorizo es fresco echarlo cuando ya estén casi cocidas como diez minutos antes de terminar).  Al poner la patata y el chorizo poner a fuego lento hasta q este la patata cocida. Total aproximado una vez puesto en el fuego con la patata, media hora.

Receta tradicional facilitada por la Sra. Santi González 

                     Receta judías blancas ( Artesanos del Sabor )

Poner a remojo las judías por la noche.

Escurrirlas y escoger, por sí hubiese alguna fea.

En una olla pondremos agua cubriendo las judías,  las ponemos a cocer y vamos retirando la espuma, hasta q no salga más.

Echar cabeza de ajo limpia y entera ( con piel), 6 o 7 bolitas de pimienta negra, un chorrito de aceite, una cucharadita de pimentón y a continuación añadimos panceta, lacón, chorizo y morcilla ( compango que tenemos en nuestra tienda) Cocemos a fuego lento 2 horas y no pondremos sal hasta probar como cinco minutos antes de terminar la cocción.

Receta tradicional facilitada por la Sra. Santi González 

Recetas con Queso

La Tartiflette (queso Reblochon)

Ingredientes 4 personas

1. Un kilo de patatas para cocer.
2. 400 g de bacon en tiras.
3. ½ queso Reblochon.
4. 2 cebollas.
5. 1 brik pequeño de nata 33cl
6. Un chorrito de vino blanco.
7. Sal y pimienta.

Preparación

Cocer las patatas con abundante sal, una vez cocidas cortar en dados (como para ensaladilla, no grandes ni muy pequeños), reservar.

Picamos la cebolla y la reogamos en una sartén, cuando esté pochada, añadimos el bacon y cuando esté dorado echamos el vino y lo dejamos reducir.

Retiramos del fuego y añadimos la nata mezclándola con los ingredientes, salpimentar, volvemos a poner la sartén al fuego, removiendo hasta ebullición (no lo dejaremos mucho tiempo para que la nata no se cuaje). Nos quedará una salsa untuosa que echaremos por encima de las patatas.

Colocar las patatas en una fuente para hornear previamente untada con un poco de mantequilla, volcar la salsa que hemos preparado y mover para que se mezcle.

Raspamos con un cuchillo la corteza del queso Reblochon y lo cortaremos en tiras, colocar por encima en la fuente que tenemos preparada con patatas y salsa, cubrir completamente.

Precalentar el horno a 180º.

Introducir la fuente al horno durante 10 –15 minutos que es lo que tarda más o menos en fundir-gratinar todo el queso.

Servir caliente.